産科・婦人科 みやじまクリニック
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コラム

鶏がらスープの作り方
|  鶏がらスープの作り方
いろいろなスープのベースになる、薄味でヘルシーなスープです。 鶏がらや野菜は漉してしまうので、お好きな具材を入れて楽しんでみてください。
材  料
鶏がら・・・100g
〈A〉
玉ねぎ・・・1/3個
セロリ・・・30g
人参・・・・30g
〈B〉
干しシイタケ・1枚
だし昆布・・・2cm
水・・・1リットル
作 り 方
​(圧力鍋を使用。ない場合、 3.の煮込む時間を半日かけて煮込む。)

​1. 鶏がらは熱湯でよく洗い、血や汚れを綺麗に落とします。

2. 材料〈A〉を洗います。鍋に入らなそうな時は、適当な大きさに切って下さい。そのままの大きさで入れても構いません。

3.鶏がら、材料〈A〉、材料〈B〉を圧力鍋に入れます。最初は圧力をかけて強火にし、蒸気が出てきたら弱火にし、圧力を抜きます。そこから更に、1時間煮込みます。

4.ペーパータオルでスープを漉します。(鶏がらや野菜は、溶けてトロトロになっています。

5.塩で味を調えます。

​6.お好みで野菜やワカメなどの具材を入れて出来上がり。